SMITH NAGAL
La Fundación para la Gastronomía, la Nutrición y la Alimentación en América Latina tiene como finalidad investigar, enseñar y difundir la cocina latinoamericana para contribuir al logro de mejores condiciones nutricionales y alimentarias en las regiones y países en los que la Fundación esté representada.
Nutrición
Desde hace 7.000 años, las civilizaciones prehispánicas del continente aprendieron a domesticar y cultivar algunos vegetales para alimentarse de ellos
Muchas de aquellas especies ancestrales americanas hoy son patrimonio alimentario de la Humanidad.
La papa, el tomate, los frejoles, la calabaza, el pimiento, el chocolate, el maní, el aguacate o la piña sirven de ejemplos conocidos.
Alimentación
RESPALDO A LA EJECUCION DEL PROYECTO "SEMILLAS SAGRADAS",
ENMARCADO EN LA INICIATIVA "PROYECTO INTER-INSTITUCIONAL PARA LA CONSTRUCCION DE UNA POLITICA DE VALORJZACION DE LOS PRODUCTOS ANDINOS.
Gastronomía
La riqueza de nuestra tradición alimenticia y sus facetas es el inicio del aprendizaje , para luego pasar a la creación de gastronomía contemporánea que fusione lo ancestral junto con propuesta refinada
